​馒头的由来（食物探源）

馒头的由来（食物探源）

馒头的由来

我们今天所吃的馒头，实际上应该是包子，古代以包子之实行馒头之名，两者其实是一回事。馒头最初叫“蛮头”、“蛮首”，这“头”和“首”本来指的就是人头，即南蛮的头。究其来由，要追溯到1700多年前的三国时代。

公元225年，丞相诸葛亮率领蜀国大军“五月渡泸，深入不毛”，七擒孟获，收复南蛮。正要班师凯旋的时候，前锋魏延领军刚到泸水（金沙江）边，忽然阴云四合，狂风大作，岸上飞沙走石，水面波翻浪涌，致使大军无法行进。诸葛亮便问孟获何以出现这般凶煞景象。孟获告诉他，泸水原来就有猖神作祸，再加上先前蜀军马岱率领的千余士兵，都死于泸水，还有被蜀军杀死的南人，他们的狂魂孽魄都聚结在此，因此阴气郁重，纠缠闹事，不肯让大军渡河。诸葛亮便问有什么办法可以疏散冤魂，使它们各归其所。孟获说，按照以往的规矩，过往者必须祭奠那些魂灵，方能过去。但是祭奠时必须用上七七四十九颗人头以及黑牛白羊黄马等。诸葛亮听了，心下疑虑起来：正是由于杀伐太多，才造成人神共怨，岂能再杀无辜，滥伤性命！于是诸葛亮轻摇羽扇，捻须踱步，终于想出了一个办法来。

诸葛亮立即吩咐厨师一面宰杀牛马猪羊，一面调和面粉，将面剂捏制成人头模样，里面填充进去牛马羊肉，在大锅内蒸熟，于黑夜在河边摆设香案，铺排祭物，张挂彩灯，出示魂幡。那四十九颗肉面人头摆成一列，远看近观简直与真的人头没有什么两样。诸葛亮亲自登台临祭，让董厥宣读祭文，安抚众鬼魂各自归位，随后将岸上陈列的祭品全部投入水中。次日，蜀军果然一帆风顺，安渡泸水。

此后，这种用肉面制成的人头模样的祭品就在南方以及蜀军中慢慢作为一种食品流行开来，并演变成有馅的包子和没馅的馒头等不同种类，在形状上也不必再花功夫去塑成人头，只是基本形状未变，名字不再叫“蛮头”而改成了“馒头”。