​自制临沂酱豆子萝卜咸菜

自制临沂酱豆子萝卜咸菜

自己发酵临沂酱豆子第十天了，今天腌制酱豆子萝卜咸菜。

看表面感觉还行，闻气味也有小时候的味道，但是感觉有点轻微刺鼻的味道，稍微用勺子扒拉一下，感觉有点干。感觉发酵成功了，心里有点小激动

这样看颜色很好

有白色的菌丝

怀着期待的心情，用勺子扒拉开酱豆子看了一下，有点失望，用勺子扒拉了几次发现拉丝很少，挖到最底层的时候发现最底下有两个黄豆厚度的地方没有发酵，应该是不透气的原因。

底下的黄豆没有发酵还有水，闻了闻没有腐臭味

底下一层没有发酵，黄豆还是那个黄豆

这个比较明显

总体看，没有发酵的豆子很少，不影响

最上面一层豆子有点发酵过头了，感觉昨天腌制正好，不过味道很正宗！

先动手切萝卜。

第一个是最大的那个青萝卜，结果很失望最大的那个糠心了——花心大萝卜，后来扔垃圾桶了，大家引以为戒，有点心疼我的钱，估计2块钱没了。

花心大萝卜与水灵的小萝卜

糠心的大萝卜

出乎意外，小萝卜外边不好看但是个个水灵非常好，切的声音清脆，听着就含水量十足！

第二大的萝卜还好没有糠心

建议以后大家买小萝卜，水灵

水分十足的小萝卜

这应该是传说中的水果萝卜吧

白萝卜没有用，萝卜数量已经够了，今天晚饭的时候我切下一部分吃了，很好吃。

这种白萝卜不辣，水分足，可以当水果吃

先将切好的萝卜片的一半放入米桶里，撒上大盐粒子，然后放入约一半的酱豆子，均匀搅拌。

约一半的萝卜放入米桶

撒上大盐粒子

把酱豆子挖进来

搅拌均匀，酱豆子碎了

然后再另一半萝卜片子放入米桶里，再撒上粗盐，将盆里余下的酱豆子都放进米桶里，之后均匀搅拌。

另一半萝卜片子放进去

这么多酱豆子都要放进去

凭感觉撒上大盐粒子

酱豆子都放进来了

盆里的酱豆子快没了

开始搅拌

盆空了

酱豆子萝卜咸菜开始了

凉拌好的酱豆子萝卜咸菜

两个勺子一个盆要刷出来

然后盖上盖子腌制两天，让酱豆子与萝卜在大盐粒子的作用下成就美味！

完工

期待腌制好的酱豆子[哇R]

大粒盐

这袋盐是在刚入秋的时候在超市偶然间看到的，非常便宜就买了一袋。