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2025-03-16 17:31:01
永州名菜东安鸡的做法，超级简单看过的都学会了
最近在永州出差吃了永州另外一道名菜“东安鸡”，才知道永州不仅鸭出名（永州血鸭），鸡也很出名。尝试过这次美味之后，才发现之前吃的根本不是鸡。关于东安鸡还有一个小故事这里插播一下：相传呢，早在唐朝开元年间，东安人就开始制作醋鸡，后改名为东安鸡有两次说法，一是清末悍将席保田（东安人）常以此菜招待客人而得名，另一种说法是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称赞，客人问及菜名，唐生智觉得这是家乡菜，灵机一动，便说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。做法也是极其简单：母鸡1250克、配料：小米辣椒50克，嫩生姜50克，东安米醋300克，味精，鸡精，花椒各5克，红辣椒50克，茶油50克。（喜欢吃辣的辣椒可以多点哦！！）
步骤一：将鸡宰杀后去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅里5分钟至七分熟捞出晾凉，花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米椒切碎，红辣椒切片。二：将鸡肉切成块，二根手指大小。三：炒锅内倒入油烧热，下入切好的鸡肉，花椒粉，盐，生姜丝大火翻炒约1分钟。四：倒入米醋，辣椒粉，小米椒煮约3分钟。五：再加入鸡汤煮约2分钟，放入红辣椒，待红辣椒九分熟即可。这里分享步骤是我根据视频来提取的，有兴趣的小伙伴可以加关注一起看视频学习哦，谢谢关注
