80岁奶奶的香肠配方，牢记“12345”这个比例！香肠超好吃

80岁奶奶的香肠配方，牢记“12345”这个比例！香肠超好吃

随着生活水平的提高，人们对于美食的追求也越来越高。在这个过程中，香肠作为一种美味可口的食品，受到了越来越多人的喜爱。而今天，我们要分享的是80岁奶奶的香肠配方，她用这个方法制作香肠多年，每次做出的香肠家里人都抢着吃，只要掌握了“12345”这个比例，就能做出美味的香肠。

一、选材

制作香肠的过程中，选材是非常重要的一步。首先，我们需要选择新鲜的猪肉，最好是五花肉，因为五花肉中含有的脂肪和肥肉的比例适中，能够保证香肠的口感和味道。还需要准备一些大葱、姜、蒜等调料，以及一些常用的香料，如八角、桂皮、花椒等。

二、制作过程

1. 准备工作

在开始制作香肠之前，先要将五花肉切成小块，然后放入锅中加入适量的水，煮至熟透。煮熟的五花肉捞出后，用刀剁成肉末，然后加入切好的大葱、姜、蒜等调料，搅拌均匀。

2. 调制香肠馅料

接下来，我们需要将调制好的肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉等调料，按照“12345”的比例进行调味。这里的“12345”比例是指：1份生抽、2份老抽、3份料酒、4份五香粉、5份糖。根据个人口味的不同，可以适当调整这些比例。

3. 灌制香肠

将调制好的香肠馅料放入一个干净的大碗中，取来洗干净的肠衣，套入机器上，用手抓起一部分馅料，慢慢往机器里面送，随着肉被送入肠衣中，慢慢会形成一个细长的香肠形状，重复这个过程，直到所有的馅料都用完。

4. 晾制香肠

将灌好的香肠放入阴冷通风的室外，正常情况下晾制的时间要大于一周，这个过程中每天要记得给香肠翻面，让其均匀风干。

三、品尝与保存

1. 品尝

香肠晾好后便可蒸制，放入锅中，隔水去蒸熟，放凉后切片食用。此时的香肠口感鲜美，味道浓郁，非常适合搭配啤酒、饮料等食物一起享用。

2. 保存

制作好的香肠可以放在冰箱里保存一段时间。如果想要长时间保存，可以将香肠放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室冷冻。需要吃的时候，取出解冻即可。

通过这个简单的配方，我们可以轻松制作出美味的香肠，满足自己和家人的味蕾。今年冬天你灌香肠了吗？用的什么比例呢？欢迎一起来交流！

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