新铁锅不要直接用!一招教你开锅养锅,铁锅变不粘锅,越用越好用
2025-08-02 19:18:27
荠菜饺子馅的调制方法,不要乱放调料,这样调鲜香又美味
很多朋友都说自己在家包的荠菜饺子不好吃,其实要想饺子好吃主要在于调馅,只要把馅料调好了,包出来的饺子保证好吃,调荠菜饺子馅,不要乱放调料,教你正确调馅方法,饺子鲜香又美味,很多人在调荠菜饺子馅的时候放很多调料,是不对的,接下来我教大家如何调的荠菜饺子馅好吃,喜欢吃荠菜饺子馅的朋友可以进来学一下。
【食材】:荠菜,食盐,猪肉,花椒粉,生抽,老抽,胡椒粉,葱姜,粉丝等
【具体做法】
首先将挖回来的荠菜择一下,然后再用清水清洗干净,多清洗几遍,将荠菜表面的泥土都清洗掉,然后放在锅中焯水,焯水的时候在锅中加入一勺食盐,荠菜焯一下水可以去掉里面的草酸,大约焯水1分钟,将荠菜焯至变软,颜色翠绿就可以了,焯好水之后捞出来过一下凉水,然后用力挤干荠菜里面的水分,放在案板上用刀切成小段,放在盆中备用。
根据家庭人员的量在盆中倒入适量的面粉,用清水和面,一边加水一边和面,最后揉搓成光滑柔软的面团,盖上盖子醒面半个小时左右。醒面这一步很重要,把面醒发好不但好操作,并且饺子光滑又好吃。
接下来准备馅料部分,一块七分瘦三分肥的猪肉放在案板上切成块,然后再剁成肉馅,肥肉和瘦肉要分开来放,准备一把粉条,用剪刀剪一下,剪成小段,然后再在粉条里放点食用油搅拌均匀,这样可以防止粉条粘连在一起备用。
在锅中倒入适量的食用油,油热以后先将切好的肥肉下锅,翻炒均匀,炒出里面的油脂,然后再下入瘦肉丁,继续开中火将肉炒至变色,然后再加入一勺花椒粉,一勺生抽提鲜,一勺老抽提色,翻炒均匀,炒出调料的味道,然后再将处理好的粉条放进来,继续翻炒均匀,最后再下入提前切好的葱花和姜末,不喜欢吃姜的朋友可以不放,将葱姜的香味炒出来,关火,将炒好的食材放在一个大碗中,加点胡椒粉去腥增香,再加点食盐调味,搅拌均匀,再将切好的荠菜放进来继续搅拌均匀,一道鲜美好吃的馅料就做好了。
在案板上撒上适量的干面粉,将面团放在案板上整理成面剂子,用擀面杖擀成饺子皮,取适量的馅料放在饺子皮上面,用自己熟练的手法包成饺子。
锅中水烧开,水开之后再来下饺子,将饺子全部下入到锅中,用铲子轻轻地推动,推动的时候要沿着锅边轻轻地推动,然后盖上盖子开大火将水烧开,水开之后打开盖子打入一次凉水,然后再盖上盖子,继续将水烧开,水开之后再次打入凉水,一直煮至饺子都漂浮在水面上,饺子肚都朝上的时候就证明饺子已经熟了,捞出来放凉就可以吃了,一道美味的荠菜饺子就做好了。
煮熟的饺子可以直接吃,还可以调一份自己喜欢吃的蘸料,蘸着饺子吃,一口一个非常过瘾,这样调的荠菜饺子馅料鲜香美味,非常好吃。
来源:菜谱美食
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