​食物养生的祖师——彭祖

食物养生的祖师——彭祖

彭祖姓钱名铿，是颛顼帝三玄孙，轩辕黄帝的第八代传人。因“制羹献尧”而受封于大彭。传说800岁时而不知去向，故后人称“彭祖"。因首创“雉羹”治好尧帝厌食症而留传于世，被尊称为“厨行的祖师爷”。

有关烹饪的文字记载，最早是彭祖的“雉羹”了。《中国烹饪史略》说他是中国第一位厨师，是厨师的祖师爷，这绝不是夸张，但他在食物养生方面的传统经验，恐后人知之甚少。

“雉羹”是将野鸡煮烂，与稷米同熬而成的一种汤羹类食物，具有鲜香醇厚、易消化等特点。因源于上古，故又有“天下第一羹"之美称。《扈从赐游记》中云，清朝皇帝每年“秋猕”大典,都要在澹泊城殿特赐五公大臣“野鸡汤" 一份，概因野鸡汤是古代圣君唐尧食用过的，王公大臣皆以能品尝到皇帝所赐的野鸡汤为荣。《本草纲目》中记载稷米有“益气、补不足之效;做饭食，安中利胃宜稗，凉血解毒”之功效。雉具有“补中、益气力、止泻痢、除蚁瘘”等功效。两者合二为一，对人体的作用可窥见一斑。

另一食疗养生菜“云母羹”也是彭祖发明的。选用中药云母作为原料，可谓别具一格，说明彭祖对食物的食性有一定的经验。除以上几种以外，还有“水晶饼”、 “乌鸡炖薏”等食养菜品。这些食物对养生延年的疗效,同样也受到了后人的重视。彭祖的养生延年经验,后被历代名人重视，并沿袭其法。