​用了半辈子的腌鸭蛋秘方，只需白酒和盐，蛋黄个个流油，值得收藏

用了半辈子的腌鸭蛋秘方，只需白酒和盐，蛋黄个个流油，值得收藏

咸鸭蛋是很多人佐餐的必备，蛋白咸鲜，蛋黄细腻而油多，用来拌粥下饭，很多人都非常喜欢。

我记得从小的时候，我家一年四季都会腌咸鸭蛋来吃，每一颗鸭蛋都用泥土均匀地裹起来，放在坛子里，一个月左右的时间就腌好了，想吃的时候捞两个出来，上锅蒸熟，拌白粥来吃，十分诱人。

我至今还保留着腌咸鸭蛋的习惯，从来没有在超市买过。今天小九和大家分享一个在家快速腌咸鸭蛋的小秘方，家里人用了半辈子，只需要白酒和盐就能做，一次腌上几十个也不费事，30天左右腌好，腌好的鸭蛋个个起沙流油，质细油多不发干，比外面可是好吃多了。

【需要的食材和配料】：鸭蛋、高度白酒和食盐

【做法和步骤】：

1、准备30个鸭蛋，先将鸭蛋表面的杂质彻底刷洗干净，放在一旁控干水分备用；

2、盆中倒入2斤食盐和适量白酒，用筷子搅拌均匀。白酒的量不用太多，能将所有的食盐浸湿即可；

3、等所有的鸭蛋表面都晾至干燥之后，在碗中倒入半碗白酒，取一个鸭蛋先均匀蘸上白酒，然后在食盐中滚上一圈，让鸭蛋表面都能均匀地裹上一层食盐，最后在鸭蛋外面裹上一层保鲜膜。

4、准备一个坛子，将裹好的鸭蛋都放进坛子中，盖上盖子，放在阴凉避光处保存，一般30天左右，咱们的【咸鸭蛋】就腌好了。

只需要白酒和食盐，在家就能轻松做出来，不加任何防腐剂，蛋黄个个起沙流油，蛋白柔嫩咸香，简单又好吃，早上煮上一碗粥你，就着咸鸭蛋吃，别提多美了。想吃咸鸭蛋的朋友别再出去买了，有空试试这种做法吧，快速又简单。

【小贴士】：

1、这种方法同样可以腌咸鸡蛋，因为鸡蛋个头较小，蛋黄也比较小，一般腌25天就可以了，腌过了的话，蛋黄会发硬。

2、腌制咸鸭蛋时，食盐的量一定要足，要将鸭蛋的所有角落都均匀地包裹均匀，这样腌出来的鸭蛋出油率更高，也不易变质。

3、腌好的咸鸭蛋，可以放在背光阴凉处保存，放在冰箱中冷藏也是可以的，温度不超过25度的条件下，可以放40天不变质。

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