​土耳其风土人情

土耳其风土人情

1．相见礼仪

土耳其自成立共和国以后，就彻底抛弃了突厥人的传统，把伊斯兰教的一些保守信念和做法都进行了改革，提出向西方学习，政教分离，推行了一系列社会改革，取得了巨大成绩。所以，他们奉行西方礼仪，见面时以握手礼和拥抱礼为时兴。

2．仪态礼仪

土耳其人虽然是东方民族，但从凯末尔革命之后，一举一动都向西方学习，所以，他们的行为举止大方、斯文，不紧不慢，有一点绅士风度，但又带有东方游牧民族的彪悍。

3．餐饮礼仪

在土耳其给客人送一杯咖啡表示友好，在商店也经常有服务员给顾客咖啡的。咖啡屋由来已久，像现在的酒吧一样，成为人们娱乐、畅谈的场所。其实，土耳其不出产咖啡，咖啡出产在埃塞俄比亚，由于土耳其人制作独特，即把阿拉伯咖啡豆加入卡达蒙香料磨细，放到铜咖啡壶里煮，这壶叫杰兹韦。不喝咖啡渣，喝咖啡不失眠，他们时兴用咖啡渣算命，叫咖啡法勒。

茶在土耳其和咖啡一样重要，生活中时刻不能少。他们喝的是自制的红茶。烧茶很特别，壶有两层，上面放茶叶和水，下面放水，下面的蒸气把上面的茶叶和水烧开，颜色是红的，故称红茶，放糖喝。据说，由于近年来，中国在世界上的影响越来越大，故中国的绿茶和花茶也逐渐传人，特别是妇女很喜欢中国的绿茶。

世界上的三大菜系是：中国、法国、土耳其。由此可见，土耳其的烹饪技术很高。从奥斯曼帝国开始，皇宫厨房有数千人，做汤、米饭、烤肉、蔬菜、面包、甜点、糖酱、果酱、饮料等分工明确，那时苏丹近三年的指挥官衔都用“汤人”、“厨师”、“面包师”、“甜点师”、“洗碗工”来命名，可见对吃饭和烹饪的重视程度。另外每种分工都有自己的行会，如面包师行会、甜点师行会、酸奶师行会等，行会之间经常展示自己的产品，节日里宫廷、平民敞开大门向别人供应食品，使他们各自的手艺能相互交流和传播。他们的饮食纯正、单一，分粮食类、烤肉类、蔬菜类、海鲜类、甜食类、饮料类等，制作一两种主要原料时，不喜欢放很多的调料。各地根据气候不同而饮食也不同，如北方以肉类、黄油、酸奶、奶酪、谷类为主，南方的食品多辣椒。土耳其的生肉饼很闻名，橄榄油出产多，还有唐德尔肉、曼特等食品都很有特色。尤其是烤肉（开巴卜）、甜食（巴克拉瓦）、乐可姆、糖栗子等更是天下知名。土耳其人还喜欢喝酒、抽水烟。

4．服饰礼仪

土耳其的传统服装在农村和特殊的日子里常穿，在平时或在城市中就很少看见了。男人的传统服装有衬衣、短裤、毛袜、皮鞋。妇女的传统服装有两种，一种是头巾和头饰，棉衬衣，无裆裤很宽大；另一种是“三件头”，即三块布组成的长裙子，穿在衬衣和裤子外面。

在现代，土耳其人虽然有99%的人信仰伊斯兰教，但是，从1926年以后，国家正式废除了伊斯兰教徒的女性必须头戴面纱，身穿长袍的习俗。现在城市的人们都是短裙、衬衣，男士的西服很标致。

5．婚丧喜庆礼仪

以前，土耳其的婚礼由阿訇主持。从1926年开始，废除一夫多妻制和宗教婚姻，实行了政教分离制度，使妇女的解放最早。现在仅有10%左右的人还按宗教仪式结婚。在农村早婚现象多，农村约有3%的人还是一夫多妻。他们的婚姻多数要经过这么几个环节：一是求婚，男方要找女媒人到女方家去看看，是不作声突然而至。第二次再去时就正式提出婚事。女媒人要当面对姑娘考试，有时还特意抱个孩子来，交给姑娘照料，以观察其生活能力。有的人还要到姑娘常洗澡的那里打听姑娘的情况。二是定亲，男方家去一些人到女方家，由男方父亲提出请求，双方商定后，就把事先准备好的礼金送给女方家，然后喝甜果汁，糖是男方家人带来的，再把订婚戒指给姑娘戴在手上，姑娘要亲吻每个妇女的手。有的地方在订婚时，男方准备很多东西，女方也准备好多东西，订婚时放到一起展示，吹吹打打，亲友很多。三是订婚后，结婚前的仪式，好多女亲友带姑娘去洗澡，叫新娘浴或开脚浴。还有互相拜访送东西，叫“查访”。婚礼前一周，男方要把准备好的结婚用品全装在一个精致的箱子里送往女方家。在婚礼前一天，女方家要把陪嫁品一起装进这个箱子里送到男方家。四是婚礼，前一天晚上叫“凤仙花之夜”，即由亲人替新娘染手心和脚心，戴头巾，撒红花瓣，然后唱歌、跳舞．其他亲人还要哭诉离别惜情。婚礼这天，一早就有一支早已准备好的人马去迎亲，把新娘接回来，新郎等新娘一到，就往头上撒零钱、小麦、糖果、小米、苹果等，各地都有一些不同的做法，如新娘到了后往额头上涂蜂蜜、摔盘子、过羊皮、喝甜果汁、撒面包屑、塞娃娃等。在新娘入洞房时，事前要让婆婆坐在洞房中的凳子上，先摔盘子，再放一张羊皮在面前，等新娘进来时吻婆婆的手。然后小伙子乱棒打新郎，再入洞房。还有踩脚、送礼、拉家常、煮咖啡等。在城市，往往结婚时在饭馆请客举行仪式。

土耳其人实行土葬，人死后将尸体放在一间单独的房子里，头朝麦加，两个大脚趾捆在一起，然后抬到清真寺，由阿訇在宣礼塔宣布葬礼的时间、地点、死者姓名和《古兰经》中的话语。葬礼前，要把尸体洗干净，用白布裹好，放进木制棺材里，众人齐聚，举行仪式。此后将尸体抬到坟地，由阿訇诵经尸体下坟穴。7天后举行纪念活动。52天时要诵经，为穷人提供斋饭和哈发糕。

6．商务礼仪

土耳其的伊斯坦布尔是古老的商业中心，现在因其地理位置于欧亚两大洲交界处，并跨两洲，正处于博斯普鲁斯海峡，是黑海和地中海的必经要道，所以商贸业发达。这里真货、假货都有，价格也悬殊很多。但与土耳其人谈生意时要学会侃价，一旦价格谈定，就必须成交，否则，他们将非常生气，甚至会进行报复。

7．旅游礼仪

土耳其的旅游资源十分丰富，每年有1，000多万人次的游客，旅游的重要城市有伊斯坦布尔，该市文化古迹很多，有古城堡、双重水道、“金门”凯旋门、君士坦丁宫、高塔、教堂、清真寺、博物馆、地下水宫、蛇形青铜柱、多尔马巴赫切、王宫、苏丹阿赫迈特广场、黑海海峡及海峡大桥、王子岛、伊斯蒂克拉尔步行街等。伊兹密尔是英雄城，有很多旅游景点：如圣帕利卡帕教堂、钟塔、文化公园等。还有埃菲斯古城遗址、库雷特勒尔大街、大理石大街、圣母玛利亚故居、阿耳忒弥斯神庙、乌岛、棉花堡、爱琴海地区的景点、安塔利亚、安卡拉等地的旅游景点。游客只准眼看，不准动手，还要保持环境幽雅。

8．主要习俗

土耳其人是东方突厥人种，崇尚武力，个个英勇善战，所以服兵役是他们每一个男性的崇高理想，19岁体检，20岁服役，全民重视，全民崇拜，还要举行各种仪式，欢送参军，欢迎退伍归来。

橄榄油摔跤是传统摔跤的一种，从1936年开始，在西北埃迪尔市中心的一片草地上比赛，每年6月的第二周由市政府组织，按身高分组，摔跤手赤裸、光脚、只着黑色软皮裤，全身涂满橄榄油。比赛三天，从五六岁的小孩到成人，仪式完后祈祷，之后由20组开始摔跤，有裁判在场。

土耳其温泉很多，泉水中含有多种矿物质，对治疗疾病和人体健康有很多益处。所以，他们在温泉处设有多个浴池?男女分开地方，有的还是专为新娘设的沐浴室，洗完后举行告别仪式。

骆驼格斗比赛在西南部盛行，每年12月到第二年3月，在骆驼发情时举行，经过专门喂养和训练的雄骆驼在唢呐和大鼓伴奏下，为争雌骆驼而互斗，有裁判小组，每季保持不败者为冠军，主人会得到很多奖赏。期间热闹非凡，游客很多，要买门票入内。

东南部乌尔法地区有“轮夜”习俗，即年满18岁的男子轮流在家做主，在冬日的晚上，其他人都可以来聊天、讨论、游戏、唱歌、跳舞等，主人用各种食品热情招待，不准喝酒。

农村在干旱无雨时，要进行求雨仪式，在星期五的“祖马”礼拜后举行，不准“不洁”的妇女和男人参加。此间，吃饭不喝水，反穿衣服，光头、光脚、捡石子，祈祷，有的还赶着牲畜等。

许多地方有叫“曼特法尔”活动的，其实就是算命和娱乐。每年5月份，男女老幼聚在一起，每人把一件东西放入一个瓦罐中，由一个蒙着眼睛的小孩随着大家的歌唱内容，一件一件取出来，取出一件，就为其主人祝福一番。

9．主要禁忌

土耳其人的忌讳很多，他们认为每月的“13”日是不吉利的，不能做任何事情；兔子从面前跑过，乌鸦围着房子叫，黑狗从面前经过，坐在门槛上，晚上剪指甲，晚上照镜子，晚上吹口哨，剪刀开着，打破镜子等都将是不好的征兆或不吉利的举动，所以要严格禁止。还有猫头鹰在房子上空叫会死人；骂人死后会变成猪；站着穿裤子会变穷；孩子玩火晚上会尿床；有愿望重复40遍就会变成现实；喜鹊敲窗叫预示有好消息；谁发现三叶花长四个叶子有好运；鸟粪掉在头上有吉星；星期二不能开始工作等。